Realmente hambúrguer está alta!

Vejam só o que os fãs de hambúrgueres estão fazendo!

Você conhece o arroz negro?

O arroz negro é um alimento benéfico para a circulação, pois participa da manutenção e integridade dos vasos sanguíneos, auxilia na formação do sangue, previne a hipertensão arterial, a diabetes, doenças de pele e ajuda no funcionamento do coração e dos rins.

Esse grão é rico em antocianina e antioxidantes, substâncias que garantem a cor escura do alimento, ajudando na proteção da artérias e na prevenção de lesões nas células que desencadeiam o câncer.

Em comparação com o arroz branco, o arroz negro apresenta 30% a mais de fibras e 20% a mais de proteínas, além ser rico em ômega-3 (gordura boa), que ajuda aumentar o HDL (colesterol bom). Também possui vitamina A, complexo B, proteínas, vitamina C e E. O arroz negro ainda é menos calórico que o arroz integral.

Fonte: http://www.sonutricao.com.br

Nova equação para estimar o gasto energético em obesos graves

Pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, desenvolveram uma nova equação para estimar o GER (gasto energético de repouso), no qual oferece resultados mais precisos do que as equações disponíveis atualmente para indivíduos com obesidade grave.

A pesquisa fez parte do projeto de mestrado da nutricionista Lilian Mika Horie. Foram avaliados 120 pacientes gravemente obesos (37 homens [30,8%] e 83 mulheres [69,2%]), com IMC (índice de massa corporal) de 34,4 a 61,0 kg/m2 e idade entre 18 e 62 anos.

Os participantes foram submetidos à avaliação antropométrica, composição corporal e gasto energético de repouso durante duas semanas. A avaliação da composição corporal foi realizada pelo aparelho de bioimpedância elétrica (BIA) multifrequencial, sendo estimada através de equação específica para pacientes com obesidade grave. 

O gasto energético de repouso foi medido por calorimetria indireta e calculado de acordo com a equação de Weir (1949):

Taxa metabólica basal (TMB) = 3,9[VO2(l/min)] + 1,1[VCO2 (l/min)]

VO2 = volume de oxigênio

VCO2 = volume de dióxido de carbono

GER (kcal / dia) = TMB x 1,440 min

As equações preditivas para GER utilizadas para comparação foram: Harris-Benedict (1919), Ireton-Jones (2002), Owen (1986-1987) e Mifflin (1990).

Quando calculado pela equação de Harris-Benedict (1919), o GER foi superestimado em +185 kcal para homens e subestimado em -114 kcal entre as mulheres. A equação de Ireton-Jones apresentou valores que variaram de -699 a +435 kcal. As equações de Owen e Mifflin superestimaram em +273,2 kcal e +166,5 kcal, respectivamente.

A partir dos resultados obtidos, uma nova equação de predição do GER foi proposta utilizando dados da massa magra (MM), obtida pela BIA, e peso corporal.

Assim, a nova equação, denominada Horie-Waitzberg & Gonzalez,  foi expressa em:

GER = 560,43 + (5,39 × peso atual) + (14,14 × massa magra)

A equação Horie-Waitzberg & Gonzalez foi testada em uma subamostra para validação (n = 60) e mostrou uma diferença insignificante (± 43 kcal) quando comparada ao GER calculado pela calorimetria indireta, proporcionando melhores resultados, como maior exatidão e precisão do que as outras equações preditivas.

Fonte: http://www.nutritotal.com.br

Arte em Cupcake

Meninas, olha só que coisa mais linda esses Cupcakes. Nem dá vontade de comer!

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ALIMENTE-SE BEM COM RECEITAS ECONÔMICAS E NUTRITIVAS!

Aproveite os alimentos utilizando-os integralmente. E é pensando nessa vertente que o Papo Nutricional sugere uma deliciosa receita para evitar o desperdício de um alimento típico do nordeste do país, a mandioca.

Brigadeiro de mandioca

Ingredientes:

• Mandioca 1 ½ xícara (chá)
• Margarina 2 colheres (sopa)
• Açúcar 10 colheres (sopa)
• Leite em pó 1 xícara (chá)
• Chocolate em pó 3 colheres (sopa)
• Chocolate granulado 5 colheres (sopa)

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Dica: Faça beijinhos, substituindo o achocolatado por coco ralado.

A receita tem um rendimento de aproximadamente 30 porções, de acordo com o tamanho do brigadeiro que produzir.

Vale a pena preparar, fica uma delícia!!!

Vai um gelinho ai?

Galera, olha só esses cubos de gelos que diferentes! O do tubarão e o de coração são ótimos...kkk.

Veja o restante das fotos clicando em "Mais informações"...

Como montar uma lancheira escolar nutritiva e gostosa para as crianças?

Já sabemos que a alimentaçao das nossas crianças está cada vez mais industrializada e na lancheira isso não é diferente. As crianças levam refrigerante, salgadinhos, bolachas recheadas e quando não levam, compram na escola. Felizmente, o quadro está invertendo e algumas escolas já adotaram a cantina saudável preconizada pela Portaria Interministerial 1010, instituindo lanches saudável, sem frituras e sem doces.

Sabemos que quando o consumo dos nutrientes na infância é adequado, isto é, com proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais ajustados às necessidades individuais, as crianças apresentam um melhor desempenho escolar e uma maior facilidade de assimilação dos conhecimentos. A alimentação equilibrada nesta fase favorece o crescimento esperado e previne uma série de doenças relacionadas com o excesso de peso que afeta a vida social da criança, a pressão arterial, os níveis sanguíneos de colesterol, ácido úrico, triglicérides, glicose, entre outros.

Mas se a escola do seu filho ainda não adotou essas medidas, vamos colocar um pouquinho mais de saúde na lancheira dele?

Para a escolha dos alimentos da lancheira é importante que se respeite os hábitos e preferências das crianças, sem esquecer de considerar os aspectos nutricionais e a qualidade do alimento que será consumido.

Primeiramente, é importante que o alimento esteja seguro para o consumo na hora do recreio, sem que haja risco de deterioração do mesmo. Para isso, as lancheiras térmicas são as mais adequadas. Ainda, deve-se evitar alimentos que estragam com facilidade, como os frios gordurosos, a manteiga, a margarina e a maionese.

Um lanche da escola ideal deve apresentar alimentos dos 3 grupos alimentares em sua composição:

* Carboidratos: estão presentes nos alimentos que fornecem energia. Boas opções são os pães, bisnaguinhas, biscoitos sem recheio e bolo simples sem recheio e cobertura;
* Proteínas: fundamentais para o crescimento da criança. Podem ser encontrados no leite e derivados (também fontes de cálcio) e carnes e embutidos (peito de peru, presunto magro);
* Vitaminas e minerais: essenciais para o desenvolvimento de todas as funções do corpo e para a manutenção do sistema de defesa do organismo. Suas fontes são: frutas, verduras e legumes.

 

Para distribuir de forma harmoniosa todos estes alimentos no lanche da escola, podemos montar a lancheira da criança da seguinte forma:

- 1 bebida:

Importante para a reposição da perda de líquido.
Para manter a temperatura dos líquidos e garantir a qualidade da bebida, é importante acondicioná-los em garrafas térmicas ou optar pelos sucos de caixinha ou engarrafados.
Boas opções são: água de coco, sucos naturais ou aqueles produzidos com a própria fruta.
Se preferir o leite ou iogurte: mantê-los em garrafas e lancheiras térmicas ou averiguar se a escola pode armazená-lo em geladeira até o horário do lanche. As caixinhas também são boas alternativas.

- 1 sanduíche ou bolo ou biscoitos:

Os bolos e biscoitos são boas fontes de carboidrato, porém podem ter muita gordura e açúcar quando oferecidos nas versões recheados ou com coberturas. O ideal é preferir os biscoitos salgados (preferindo sempre os integrais) ou doces sem recheio: leite, coco, chocolate, baunilha, sequilhos ou maisena. Broas, bolo de fubá, bolos simples e a base de frutas também são boas opções.

Os sanduíches devem ser montados pouco tempo antes de sair de casa para se manterem mais frescos. É importante embrulhar bem com papel filme e evitar que interfira no sabor dos outros alimentos da lancheira. O ideal é optar por uma lancheira térmica e garantir melhor a qualidade dos alimentos.  Em dias muito quentes, optar por outra fonte de carboidrato e evitar o risco de contaminação.

Dicas para o sanduíche:
- Preferir pão integral e variar o tipo de pão: forma, bisnaguinha, torrada, sírio, francês ou de leite
- Para o recheio: queijo branco, cream cheese, requeijão, peito de peru, presunto magro, queijo cottage, polenguinho, mussarela ou queijo prato.

- 1 fruta:

As melhores opções são as frutas que podem ser consumidas com casca ou quando a casca pode ser retirada com facilidade como: banana, maçã, pêra, goiaba, uva, tangerina e morango. Se preferir as frutas picadas, procure acondicioná-las em pote de plástico com tampa e de preferência picá-las bem próximo à hora de sair de casa. As opções são: kiwi, manga, abacaxi, mamão, melão, melancia.

É importante variar e oferecer diferentes tipos de frutas durante a semana. Procure oferecer frutas de cores diferentes e, dessa forma, garantir o acesso da criança a todas as vitaminas.

Dicas importantes:

- Evitar os alimentos ricos em gordura e doces com frequência. Biscoitos recheados, salgados fritos, salgadinhos e massas folhadas devem ser consumidos eventualmente;
- Chocolates, balas, pirulitos e outras guloseimas devem ser evitados e oferecidos eventualmente;
- Se optar pelos alimentos industrializados, leia sempre o rótulo dos alimentos e prefira os produtos que são livres de gordura trans e sem corantes e conservantes.

Fonte: Adaptado de RgNutri

Vão-se os anéis e... ficam os sapatos!

Depois dos anéis em forma de comida, agora os estilistas estão lançando os sapatos, olhem só!

É cada uma... Mais até que o sapato de morangos ficou bonitinho!

Pequeno grande sabor: Physalis angulata

APESAR DA APARÊNCIA EXÓTICA, A PHYSALIS É TIPICAMENTE BRASILEIRA. FAZ BEM À SAÚDE, É VERSÁTIL NA COZINHA E TEM VOCAÇÃO PARA A ALTA GASTRONOMIA!

Sua delicada beleza inspira o uso como toque decorativo. Mas a Physalis, que faz parte da família do tomate e tem sabor doce e ligeiramente ácido, é uma fruta para ser consumida in natura e também rende deliciosos sorvetes e geléias, combina superbem com chocolate e pode ser usada no preparo de molhos para saladas e carnes. Apesar de ser considerada exótica, ela é brasileiríssima: a variedade Physalis angulata é bem popular nas regiões Norte e Nordeste do país, a ponto de ser encontrada brotando espontaneamente em quintais. Ela recebe nomes curiosos como bucho-de-rã, mata-fome, camapum, joá-de-capote e bate-testa. Suas propriedades medicinais incluem a purificação do sangue, o fortalecimento do sistema imunológico, o alívio de dores de garganta e a redução do colesterol.

A população nativa da Amazônia utiliza os frutos, folhas e raízes no combate à diabetes, reumatismo, doenças da pele, bexiga, rins e fígado. Estudos científicos recentes em andamento e ainda não concluídos revelaram forte atividade como estimulante imunológico combatendo alguns tipos de câncer além de efeito antiviral contra os vírus da gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1. Mais recentemente cientistas da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram uma substancia chamada "physalina" que atua no sistema imunológico humano evitando a rejeição de órgãos transplantados. A FioCruz e seus cientistas estão requerendo a patente desta descoberta.

A fruta caramelada é uma das formas mais bacanas de servir a Physalis. É bem simples de fazer, veja só a receita:

PHYSALIS CARAMELADAS

Puxe delicadamente as folhas das Physalis e torça-as na base. Faça uma calda de açúcar fina*. Mergulhe as frutas no caramelo, sem cobrir as folhas, e deixe escorrer o excesso.  Ponha em papel vegetal e deixe secar.

* Calda fina de açúcar (Caramelo)

- 250 g de açúcar;

- 500 ml de água.

Ferva a água e o açucar em uma panela pesada. Abeixe o fogo e balance duas vezes para tomar cor por igual. Não use colher para mexer. Quando o caramelo atingir a cor desejada, mergulhe o fundo da panela em água gelada. Retire antes que o caramelo endureça.

Deixei a calda mais clara, para realçar o belo laranja destas frutinhas tão gostosas.

Novidade!!!

Nessa ultima quinta-feira 03.02.2011 a presidente Dilma Rousseff anunciou, no Palácio do Planalto, a distribuição de medicamentos gratuitos para hipertensão (pressão alta) e diabetes. Os remédios estarão disponíveis na rede credenciada pelo programa Aqui Tem Farmácia Popular, do governo federal. 

As medidas anunciadas nesta quinta-feira deverão ser implementadas pelos estabelecimentos até o próximo dia 14, período concedido para adaptação dos sistemas de vendas das farmácias e drogarias conveniadas. Mas, aquelas que se adequarem antes desse prazo já poderão oferecer gratuitamente medicamentos contra hipertensão e diabetes aos usuários do programa. 

VEJA ABAIXO A LISTA DE MEDICAMENTOS CONTEMPLADOS NESTA DECISÃO:

Fonte: Agência Brasil

Arte em Alimentos V: Carnes

Depois de fazer arte com comidas japonesas, arte com queijos e melancia. O pessoal agora está brincando com as carnes.Vejam só o que aprontaram!

Desperdiçando alimentos???

Olá amigos! Hoje vamos falar um pouco sobre o desperdício de alimentos. 

Vocês sabiam que os índices de desperdício de alimentos no Brasil, um país com 46 milhões de famintos, batem recordes mundiais. Estudo realizado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) no Centro de Agroindústria de Alimentos mostra que o brasileiro joga fora mais do que aquilo que come. Em hortaliças, por exemplo, o total anual de desperdício é de 37 quilos por habitante. Dados recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram que, nas dez maiores capitais do Brasil, o cidadão consome 35 quilos de alimentos ao ano — dois a menos do que o total que joga no lixo. Num país com tantos famintos como é o Brasil, esse desperdício é inadmissível.

Então, para alertar a todos, e ajudar a diminuir esse problema aqui vão algumas dicas de como evitar o diperdício de alimentos!

• Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.

• Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.

• As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa. 

• As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo. 

• A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes. 

• A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.

• Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liqüidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos. 

• Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo. 

ATENÇÃO!! CASCAS, FOLHAS E TALOS TAMBÉM DEVEM FAZER PARTE DO SEU CARDÁPIO!

É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.

Esse conceito deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente de sua classe social ou econômica. Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares de que esse tipo de alimentação é somente usada em programas sociais voltados para população de baixa renda, e não levam em conta o valor nutricional de alguns alimentos, que quase sempre está concentrado nas cascas ou folhas. 

Essas partes do alimento que posteriormente iriam para o lixo podem ser bem aproveitadas, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo, e tornando o cardápio mais saudável e criativo.

RECEITAS PARA AJUDAR A COMBATER O DESPERDÍCIO:

Asssado de Batata com Cascas de Chuchu 

Ingredientes:

• 1 ½ Kg. de batatas com casca;
• Cascas de 2 chuchus;
• 1 xícara (chá) de creme de leite;
• 1 colher (sobremesa) de shoyu;
• 1 colher (chá) de óleo;
• 1 colher (café) de sal;
• 2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparo:

Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca. Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve. Cozinhe as cascas do chuchu e corte-as em tiras bem finas. Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e 1 colher de queijo. Misture tudo muito bem e reserve. Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco de crème de leite e, por cima, as cascas do chuchu, bem distribuídas. Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com a outra colher de queijo ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida. 

Com a polpa do chuchu, refogue e sirva-a com o prato.

Bolinhos de Folhas e Talos

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de folhas de talos bem lavadas e picadas (beterraba, cenoura, brócolis, nabo, etc.);
• 2 ovos;
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• ½ cebola picada;
• Temperos à gosto;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Doure a cebola em óleo, coloque os temperos, as folhas e os talos. Refogue e reserve;

Em uma vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo;

Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente;

Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente;

Retire o excesso do óleo em papel absorvente.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br