Porque tem ovos de galinhas de diferentes cores?

O que determina a cor da casca do ovo é uma característica genética que está relacionada à raça da galinha. Galinhas brancas, geralmente de aviários, colocam ovos brancos, enquanto as vermelhas ou amarronzadas, consideradas “galinhas caipira” põem ovos coloridos que variam entre, marron, avermelhados, azulados e outros. Na verdade, ainda não se sabe a origem do pigmento que determina essa coloração, mas provavelmente provenha de células do útero, onde a casca do ovo é formada.

Um grande engano é pensar que algumas cores de ovos são mais saudáveis que outros. Baseado nesse mito, o mercado determinou o preço mais alto dos ovos coloridos pois são os mais procurados pelo consumidor, uma vez que todos acreditam serem ovos com mais vitaminas. Do ponto de vista nutricional, não há diferença entre os ovos brancos e os coloridos. Ambos são igualmente ricos em proteínas, vitaminas e sais minerais e contêm por volta de 220 miligramas de colesterol.

Biscoitinhos de Aveia

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de essência de laranja
• 3 colheres (sopa) rasas de adoçante dietético próprio para forno e fogão
• 2 ½ colheres (sopa) margarina light
• 1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

1. Coloque os ingredientes um a um em uma tigela funda e amasse com a ponta dos dedos.

2. Faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira e achate-as com um garfo

3. Leve ao forno pré-aquecido (180°) para assar por aproximadamente 15 minutos.

Dados Nutricionais

• Rendimento: 31 biscoitos 
• Quantidade por Porção: 5 unidades
• Valor calórico: 138 kcal
• Proteínas:3,8g
  
• Gorduras: 6,8g
• Carboidratos: 15,2g
• Fibra: 1,5g

Observações:

1. Quando fiz, usei a aveia em flocos grossos e deu super certo!
2. Acrescentei uma colher de sopa de coco ralado para dar um gostinho especial, e  ficou ótimo. 
3. Ao levar para assar, utilizei uma fôrma anti-aderente, imagino que naquelas de alumínio seja interessante untar com farinha de trigo. 
4. Se vocês gostarem, é interessante dobrar a receita, pois ela realmente rende apenas 31 biscoitinhos, equivalente a essa tigelinha da foto cheia.

Pronto bonitas, é isso. Façam e me conte como ficou tá certo =)

E. Coli, a bactéria que está aterrorizando a Europa!

A Organização Mundial da Saúde (OMS) anunciou, hoje, que é uma nova estirpe nunca antes detectada da bactéria E.coli. Alguns testes preliminares mostraram que a bactéria é uma forma mutante de dois tipos diferentes de E.coli. “É uma nova estirpe que nunca foi isolada em pacientes”, disse Hilde Kruse, especialista em segurança alimentar da OMS. “Tem várias características que a tornam mais virulenta e fazem com que produza mais toxinas”, comparada com as centenas de estirpes de E.coli.

Alguns cientistas chineses, que têm também examinado a bactéria no Instituto de Genómica de Pequim, também afirmaram que esta tem genes que a tornam resistente a certos antibióticos.Esta estirpe tem provocado centenas de infecções, cujos sintomas principais são diarreia com sangue e insuficiência renal, mas apesar destes efeitos nefastos, a E.coli é uma bactéria normal do intestino e que todas as pessoas têm, pois é importante para a saúde. No entanto, “pode ganhar outras funções pela transferência horizontal de genes, tornando-se transportadora de toxina.

É uma bactéria intestinal que fora do intestino dá muitos problemas, como a insuficiência renal”, explicou José Moniz Pereira, coordenador do Centro de Patogénese Molecular-Unidade dos Retrovírus e Infecções Associadas da Universidade de Lisboa (UL).Trata-se de uma estirpe com capacidade de produzir toxinas que provocam no ser humano gastroenterites agudas, com cólicas abdominais, diarreia com sangue, febre moderada e vômitos, sintomas que podem evoluir, por força da queda do número de plaquetas, para uma síndrome hemorrágica, e em alguns casos pode tornar-se mortal. Nesta fase mais grave, conhecida por síndrome hemolítica-uremica (SHU), a infecção já está espalhada pelo organismo.

De acordo com José Moniz Pereira, neste estado os vasos sanguíneos são afetados pela E.coli, na medida em que já entrou na circulação perturbando sobretudo as funções renais, com danos por vezes irreversíveis.Esta estirpe patogênica da bactéria é de origem animal e José Moniz Pereira acredita que pode ter sido transferida para vegetais que possam ter estado em contato com dejetos animais, através das águas de rega ou durante o transporte, venda ou preparação.É por isso que é importante que os vegetais sejam muito bem lavados, principalmente quando são ingeridos crus.

Uma vez que as bactérias sucumbem a temperaturas superiores aos 70 ºC ou inferiores aos 20 negativos, as hortaliças que são cozidas durante dez minutos não apresentam este perigo de infecção e se forem ultra-congeladas também não.Estas bactérias podem ser resistentes a muitos antibióticos, devido a “um plasmídeo de resistência, um elemento genético extracromossómico que faz com que a bactéria ganhe mais funções”, afirma José Moniz Pereira.

Já Miguel Vicente Muñoz, investigador do Centro Nacional de Biotecnologia espanhol, afirma que “eliminar qualquer E.coli é difícil pois estão protegidas por uma capa de três camadas (outras como as da pneumonia só têm duas). Além disso, as estirpes mais patogênicas têm genes de resistência a vários antibióticos e possuem inclusive mecanismos para aumentar a produção da toxina quando se pretende eliminá-las. O antibiótico em vez de curar pode agravar o problema”.

Fonte: Ciencia Relativa

7 motivos para consumir grão-de-bico

A alimentação saudável e a atividade física garantem uma excelente qualidade de vida. Já a inclusão dos alimentos funcionais na dieta é um grande passo para cuidar da saúde. E hoje o Papo Nutricional fala sobre os benefícios do grão-de-bico, grande aliado na dieta alimentar. 

1- O grão-de-bico, do ponto de vista nutricional, é um legume com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B;

2- Devido à sua grande quantidade de amido, grão-de-bico é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol;

3- Por possuir grande quantidade de celulose na casca, o grão-de-bico estimula o funcionamento dos intestinos;

4- Cada 100g de grão-de-bico contém 6g de fibras, sendo em sua maioria fibras solúveis, que ajudam de forma eficaz o organismo a eliminar açúcares, gorduras e colesterol;

5- Vários estudos apontam a relevância dessa leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia. Além disso, o grão-de-bico contém uma generosa quantidade de cálcio, ferro, magnésio e minerais que desempenham funções importantes no organismo;

6- Sendo um alimento relativamente barato, o grão-de-bico oferece uma grande versatilidade na culinária, fazendo muito sucesso em pratos como a pasta de grão-de-bico, sopa de grão-de-bico, salada de grão-de-bico e muito mais.

7- O grão-de-bico possui ainda uma grande quantidade de triptofano, utilizado para produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Fonte: Adaptado de cozinhavapza.

Aos enamorados, um Feliz Dia dos Namorados!

E falando em amor...

... Alimentação Afrodisíaca

Através dos tempos, as substâncias afrodisíacas sempre tiveram um lugar de destaque na cultura popular e na literatura universal. Vários alimentos e bebidas, assim como receitas de pratos completos, foram se destacando por suas propriedades como estimuladores sexuais.

No entanto, as virtudes dos afrodisíacos não são confirmadas cientificamente. A "American Food and Drug Administration" (FDA) proíbe a comercialização de "qualquer produto que pretenda estimular o desejo sexual ou melhorar as performances sexuais", porque não existem dados suficientes que provem a eficácia e a inocuidade de qualquer ingrediente deste tipo. Portanto a característica afrodisíaca atribuída à vários alimentos freqüentemente está baseada em razões pouco ou nada científicas. De qualquer forma, uma mente ativa e um corpo sadio, são a base para que tudo corra bem. Para uma receita afrodisíaca, cada um dos ingredientes tem extrema importância:

Alguns alimentos estimulam a corrente sangüínea, e combinados a outros fatores, como o aspecto, o aroma e a sensação na boca, fazem despertar o desejo. Alguns alimentos que provocam essa sensação, são:

• Legumes: São essenciais para produção dos hormônios que influenciam na função nervosa.
• Verduras: Contribuem com a vitamina C que fortalece as paredes dos vasos sangüíneos permitindo um bom fluxo para todo corpo.
• Frutos do mar: Oferecem zinco, essencial para o homem, pois ele necessita desta fonte para produção de esperma.
• Chocolate: Contém estimulantes de alcalóide, teobromina e cafeína. Proporciona bem estar, força e vitalidade. Era a bebida sagrada dos astecas e estava relacionado à deusa da fertilidade,
• Ostras: É um dos mais afamados afrodisíacos. Deve grande parte da sua reputação ao ritual de abertura e da sensação ao ser degustada. As ostras são ricas em zinco e ferro. O ferro é conhecido pelo transporte de oxigênio pelo sangue, e o zinco é um elemento essencial na estimulação do metabolismo. A sopa com a combinação do aspargos e ostra, é nutritiva , pouco calórica, não é rica em gorduras saturadas, sendo uma boa opção de uma receita afrodisíaca, lembrando sempre de não exagerar no vinho.
• Pinhão: Têm uma reputação por todo o mediterrâneo como um dos alimentos mais eficazes para estimular a libido.
• Nozes: Eram usadas por Romanos em rituais de fertilidade e como potencializadoras do desejo para o romance.
• Açafrão: Especiaria vermelho-alaranjada, perfeita no uso com mariscos. Tradicionalmente utilizada na Espanha em pratos com frutos do mar, como a Paella, por exemplo. No Oriente é muito utilizado como estimulante.
• Cravos-da-índia: Os cravos-da-Índia são antes de mais nada um excelente digestivo. Na literatura chinesa do século III a.C., os cravos-da-índia eram relatados como um poderoso afrodisíaco. Perduram muitos mitos e tradições que vêem nos cravos-da-índia o poder de despertar o desejo.

E fique atento(a), esses alimentos podem acabar com o romantismo!

• Gorduras saturadas: A formação de placas de gorduras impede a circulação sangüínea, que tem um papel fundamental nas respostas as mensagens sexuais;
• Álcool: Em excesso desativa as inibições comportamentais, mas esse efeito liberador pode ser anulado pelo seu efeito depressivo. O álcool também tem uma ação semelhante ao hormônio feminino estrogênio. E este pode ter um efeito devastador sobre a masculinidade, causando impotência e retração dos testículos em homens que bebem muito. As bebidas alcoólicas devem ser usadas com moderação, pois apesar de causarem o desejo, roubam a atuação, e em exagero causam perda dos reflexo e sonolência.
• Alho e cebola: evite consumir pratos recheados com esses temperos no dia dos namorados para não comprometer o seu hálito, uma vez consumidos fica difícil apagar os seus rastros.
• Leguminosas e vegetais fermentessíveis como repolho, brócolis e couve-flor: Estes alimentos podem provocar gases e acabar com o romantismo na noite de hoje!

FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!

Fonte: RgNutri