Que venha 2012...

E o ano de 2011 se despede! E o último post do ano do Papo Nutricional não poderia deixar de ser uma bela receita! Temos certeza de que esta culinária irá fazer o maior sucesso na ceia de ano novo de vocês, confiram:

Salada de Lentilhas e Tomates Cereja

Ingredientes

• 400 g de lentilhas
• 12 tomates cereja
• 1 buquê de manjericão
• 1 cebola pequena
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos e escorra-a. Prepare uma mistura com 4 colheres de azeite, uma pitada de sal e uma de pimenta. Limpe, lave e enxugue o manjericão. Pique algumas folhas com a mão e reserve as demais. Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e algumas folhas de manjericão picadas. Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-as na frigideira antiaderente com 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente as lentilhas, tempere com sal e pimenta e, mexendo bem para pegar  sabor, cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.

Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente. Distribua a salada em pratos e sirva. 

Rendimento: Serve 4 pessoas

Feliz 2012 para todos! \o/

A arte de fazer comidinhas de Feltro

Criações vendidas no site Etsy

Conheça mais sobre o Lúpus Eritematoso Sistêmico (LES)

O Lúpus Eritematoso Sistêmico ou LES, é um distúrbio auto-imune, inflamatório, crônico, do tecido conjuntivo, que afeta principalmente mulheres, envolvendo a pele, articulações, rins e membranas nervosas. A própria doença, assim como as medicações (corticóides) comumente utilizadas para tratar LES, afetam o metabolismo dos nutrientes, necessidades e excreção. A função renal do paciente geralmente fica comprometida, ocasionado excreção excessiva de proteína e, geralmente, insuficiência renal. 

Os sintomas são: Erupção cutânea facial; Febre; Fadiga e mal-estar; Dor nos músculos e articulações; Perda de peso; Queda de cabelo; Sensibilidade ao sol; Feridas na boca; Náuseas; Constipação ou diarreia; Infecções urinárias recorrentes.

Ofereça o melhor apoio possível ao seu organismo, fazendo refeições variadas e balanceadas, baseadas em alimentos integrais. Sempre que possível compre alimentos orgânicos, a fim de reduzir sua exposição a toxinas e pesticidas. Se tiver que comprar produtos convencionais, lave-os bem antes de consumi-los.

A dieta deve ser rica em potássio, cálcio e proteínas, e ser restrita em sódio e açúcares simples, para compensar as perdas de nitrogênio durante as fases inflamatórias agudas, bem como os efeitos colaterais da terapia com esteróides.

As hortaliças cruas e frutas cítricas ajudam a levar o corpo de volta ao estado alcalino. Esses alimentos são ricos em fibras (que aliviam problemas digestivos) e em antioxidantes (que combatem a inflamação). Para obter proteção antioxidante adicional, deve-se inserir na dieta gérmen de trigo e óleos processados a frio (como azeite de oliva), devido ao seu conteúdo de vitamina E. Lembrando que quanto mais baixa a acidez do azeite melhor ele é. Os ácidos graxos essenciais (gorduras boas) ajudam a reduzir a inflamação. Por isso, consuma peixes, linhaça e gergelim. 

Durante uma crise de lúpus os anticorpos podem atacar a cartilagem das articulações. Os danos podem ser parcialmente reparados por meio da ingestão de alimentos ricos em enxofre (cebola, alho e aspargo). O uso de corticoides está associado à perda de massa óssea e à osteoporose. Se o uso for necessário, aumente o consumo de cálcio (leites, vegetais verde-escuros e soja). 

A água também é muito importante, então é recomendado beber um copo a cada 2 horas. Evite açúcares, carboidratos refinados, gorduras saturadas, café e álcool.

Equipe Papo Nutricional

Por Emmliene de L. Nunes

Referência: Manual de Nutrição Clínica, Ed. Vozes, 2009.